Ha vegetáriánus akarok lenni. Kezdő vegetáriánusok – csatlakozás egy új világhoz. Vegetáriánus menü a hétre

„Nem ölünk meg senkit”, „Nem esszük meg azokat, akik a szemünkbe néznek” - a vegetáriánusok fő szlogenjei, amelyek szó szerint megérintik a lelket. Számos közösségi videó megható történetekkel senkit sem hagy közömbösen. A gyönyörű Pamela Anderson, sokak bálványa, Tobey Maguire, de még Mike Tyson is a húslemondásról mesél a képernyőkön. Egyre többen kezdik betartani az egészséges táplálkozás alapelveit, és végül eljutnak ehhez az ideológiához. És most, miután elolvastam a tematikus irodalmat és megnéztem elég inspiráló filmet, szeretnék csatlakozni hozzá, hogy részesévé váljak ennek a csodálatos kultúrának.

A kérdés csak az, hogyan váljunk vegetáriánussá, hogy ne legyen káros hatása az egészségünkre. Valójában a szokásos étrend túl hirtelen megváltoztatása káros. És minél alaposabban készül fel az átállásra, annál kisebb a kudarc kockázata.

1. lépés: Orvosi vizsgálatnak kell alávetni

Ahhoz, hogy vegetáriánussá váljon anélkül, hogy károsítaná egészségét, ismernie kell a teljes igazságot teste állapotáról. Ha jól érzi magát, akkor is menjen el háziorvosához, és kérjen beutalót teljes körű orvosi vizsgálatra. Alternatív megoldás a magánklinikák fizetős szolgáltatása: így gyorsabban lesz eredmény. Készüljön fel számos vizsgálatra, ultrahangra, kardiogramra, fluorográfiára és egyéb laboratóriumi vizsgálatokra.

Várja meg az eredményeket. Most forduljon orvosához. Nyíltan vallja be neki, hogy le akar mondani a húsról és vegetáriánus lesz. Hagyja, hogy szakmai szempontból értékelje egészségi állapotát, és tanácsot adjon, hogy folytassa álma megvalósítását, vagy vannak-e akadályok a szervezetből. Hallgassa meg, mit mond.

Maga kezdeményezzen. Tekintse át a vegetarianizmus számos ellenjavallatát:

• terhesség;
• szoptatás;
• 16 éves korig;
• állandó nehéz fizikai munka;
• anémia;
• a gyomor-bél traktus súlyos krónikus betegségei;
• onkológiai stádium III-IV;
• súlyhiány.

A vizsgálat eredményeinek kézhezvétele után, ha bármilyen diagnózis vagy rendellenesség van, hasonlítsa össze őket ezzel a listával. Vannak véletlenek? Akkor ez az ideológia nem a te utad!

Ha nincs ellenjavallata, ha kezelőorvosától engedélyt kapott a húsmentes étrendre való átállásra, nyugodtan megteheti a következő lépést.

2. lépés: Határozza meg a célját

Most itt az ideje, hogy beismerd magadnak (csak őszintén), hogy miért van erre szükséged. Nem elég csak azt mondani, hogy „akarom” – meg kell indokolnia a vágyát. A gyakorlatban 100 emberből, aki igazi vegetáriánussá akar válni, csak 10 ember válik igazi vegetáriánussá. És mindannyian egy meghatározott célt követtek, tudatosan megtagadták a húst.

Vannak olyan előre megbukott motivációk, amelyek nem tudják sokáig tartani az embert – ennek megfelelően hamar megtörik, és visszatér korábbi étkezési szokásaihoz. Közöttük:

• ez divatos;
• a bálványom vegetáriánus, és olyan szeretnék lenni, mint ő;
• Anya (Tanya, Katya...) vegetáriánus lett – miért vagyok rosszabb?
• Meg akarok változtatni valamit az életemben;
• Nem igazán szeretem a húst, sokáig bírom nélküle;
• Le akarok fogyni.

Szinte mindegyik megfogalmazás gyenge motivációt tükröz. Csak egy ideig tudnak inspirálni, aztán elmúlik a divat, megváltozik a bálvány, elmegy a barátnő stb. - és minden visszatér a régi kerékvágásba. Ha úgy szeretne fogyni, hogy lemond a húsról, akkor általában van egy teljesen más lehetőség – csak üljön rá.

Valójában a vegetáriánussá válás vágyának mélyebbnek kell lennie. Komoly okai lehetnek annak, hogy elhagyja korábbi életmódját, és teljesen megváltoztatja étkezési szokásait, étlapját és kedvenc ételeit. Gondold át, melyik a te eseted.

• Orvosi tényező

Sokan (beleértve a szakértőket is) úgy gondolják, hogy a hús elhagyása egy lépés az egészséges életmód felé. Nem hiába hirdetik ezt a táplálkozási rendszert a jógik - híres hosszú életűek és figyelemre méltó egészséggel rendelkezők.

Kutatások szerint a vegetáriánusoknál kisebb a kockázata egyes életveszélyes betegségek (például rák, cukorbetegség, vagy) kialakulásának. Számos olyan betegség is létezik, amelyeknél akár a húsfogyasztás korlátozása is ajánlott, vagy teljesen lemondani róla. Ezek közé tartozik: veseelégtelenség, fenilketonuria, akut hasnyálmirigy-gyulladás, köszvény, limfóma stb.

Az egészséges táplálkozás egyik modern elmélete szerint a hús fogyasztása ellenjavallt a II-es vércsoportúaknak, mert kezdetben természetüknél fogva vegetáriánusok.

• Erkölcsi/etikai

Ha igazán szereted az állatokat, közel állsz a természethez, tagja vagy a helyi Greenpeace szervezetnek, és nem bírod nézni, ahogy valaki kigúnyolja a kistestvéreinket, lelki felépítésedben igazi vegetáriánus vagy. Már csak az van hátra, hogy világnézetét egy kicsit más síkra tolja – kibővítse az ételekről alkotott nézeteit.

Ezt nagyon könnyű megtenni. Számtalan PSA létezik az állatok tömeges leöléséről az emberi szükségletek kielégítése érdekében. Ha megnézi őket, statisztikákat és dokumentumfilmeket arról, hogyan kerül a hús az asztalunkra, egy hétköznapi ember rosszul érezheti magát. És Önök számára, akik az állatokkal való jó bánásmódot hirdetik, ez erős motivációként szolgálhat arra, hogy fokozatosan áttérjen a vegetáriánus ételekre.

• Vallási

Az életben ritka, de nagyon erős indíték. Általában gyermekkorától kezdve az ember valamilyen vallási rendszerben nevelkedik, és betartja az általa előírt speciális táplálkozási elveket. De még mindig vannak olyan helyzetek, amikor hitet kell váltania (más országba költözött, megnősült, átadta magát a propagandának, nehéz élethelyzetet élt át). És ha ez például a buddhizmus, a hinduizmus vagy a hetednapi adventisták, akkor az ő tanításaik szerint automatikusan le kell mondania a húsról. Így leszel vegetáriánus.

• Ökológiai

Ritka, hogy valaki vegetáriánussá váljon, aki javítani akar a Föld környezeti helyzetén. És mégis vannak ilyen emberek. E termék fogyasztásának minimalizálása érdekében elegendő áttanulmányozni a húsipar által a környezetben okozott károkról szóló információkat.

Víz- és levegőszennyezéshez, hatalmas erdőirtáshoz, talajpusztuláshoz, éghajlatváltozáshoz, a termőtalaj elvesztéséhez, a természeti erőforrások (különösen az olaj és a víz) nem megfelelő felhasználásához és a biológiai sokféleség csökkenéséhez vezet. 2006-ban az ENSZ egy nagy pódiumról bejelentette, hogy az állattenyésztési ágazat a legkomolyabb „hozzájáruló” a Föld környezeti problémáihoz minden léptékben – a helyitől a globálisig.

• Gazdasági

Kissé merkantilis motívum, de sok esetben működik, bár nem állja ki a kritikát. Sokan úgy gondolják, hogy ha vegetáriánussá válnak, és nem vesznek húst, azzal megspórolják a családi költségvetésüket. Valóban, mind a hús, mind a hal meglehetősen drága élvezet. De ne felejtsük el, hogy a hasznos anyagok tartalmát tekintve valamivel egyenértékűre kell cserélni. És ezek a gyümölcsök, zöldségek, diófélék, gabonafélék stb.

Nyáron talán indokolt lesz egy ilyen motiváció, hiszen ezek a termékek bőségesen és viszonylag alacsony áron lesznek. De télen készülj fel az áremelkedésre, és a legtöbb eltűnik a polcokról. Legyen tehát óvatos, amikor ezt a célt tűzi ki maga elé.

3. lépés: Merítsen ihletet

Szükséges, hogy a motiváló tényező sokáig működjön - ez attól függ, hogy végül elbukik-e vagy sem, igazi vegetáriánus lesz-e, vagy nem fogja tudni végigjárni ezt az utat a végéig. Ehhez folyamatosan fenn kell tartanod magadban a lelkesedés tüzét. A következő intézkedések segítenek ebben:

1. Készíts egy listát a vegetáriánusokról szóló könyvekről. Olvass el naponta legalább 50 oldalt.
2. Készítsen hasonló filmlistát ezekről a csodálatos emberekről: életrajzukról, eredményeikről, világnézetükről, táplálkozási rendszerükről.
3. Olvasson híres vegetáriánusokról – példáik inspirálóak. Különösen jó, ha a bálványod is köztük van.
4. Keress hasonló gondolkodású embereket. Ha nincsenek barátaid között, találkozz ilyen emberekkel a közösségi hálózatokon vagy fórumokon. Kommunikálj, kérj tanácsot, kérdezz.

Ebben a szakaszban az igazi vegetáriánussá válás vágyának nemcsak erősödnie kell, hanem erősödnie is kell. És amint úgy érzi, hogy mentálisan felkészült az átmenetre, ideje konkrétabb intézkedéseket tenni.

4. lépés: Készítse elő

Minél alaposabban készül fel ebben a szakaszban, annál könnyebb lesz az átállás. Ezt a lépést meg kell tenni, különben minden akár egészségügyi problémákkal, akár egy héten belüli meghibásodással végződhet. Ennek elkerülése érdekében tegyen mindent helyesen - a szakemberek (táplálkozási szakértők, orvosok, tapasztalt vegetáriánusok) ajánlásai szerint. A terv ilyen lehet.

1. Ideje beállítani a dátumot, amikor elkezdesz átállni a vegetáriánus menüre. Adjon magának 1-2 hetet az előkészítő szakaszra.
2. Döntse el a termékek két listáját: tiltott és engedélyezett. A szakirodalmat olvasva meg kellett volna ismerkednie a különféle... mi leszel? Szakértői tanács: kezdje a lacto-ovo flow-val. Aztán ledobhatod az ovo- (tojás), majd a lacto- (tejtermék) és vegán leszel (de csak idővel). Mindkét lista legyen a lehető legteljesebb, kinyomtatva és jól látható helyen a falra függesztve.
3. Az összeállított listák alapján találja meg az ízlésének megfelelő ételek receptjeit. Nem kell csak főtt zöldséget enni, ami depressziót okoz, és arra kényszerít, hogy lemondjon arról, amit akar. Keress valamit, ami tetszik.
4. Készítsen egy mintamenüt legalább egy hétre. Ez lehetővé teszi, hogy az átmenet során ne gondoljon az ételre.
5. Ebben a szakaszban tanácsos leszokni a dohányzásról és korlátozni az alkoholfogyasztást. Legyen legalább száraz vörösbor, ami jót tesz az ereknek, és ne sör, ami elősegíti a zsigeri zsír növekedését.

És végül, ebben a szakaszban fontos beszélgetést kell folytatnia családjával és barátaival, akik az Ön szoros kommunikációs körének részét képezik. Tudassa velük a döntését. Magyarázza el álláspontját, és legyen meggyőző. Készülj fel arra, hogy valaki eltántorít.

A beszélgetésben mindenképpen hozzuk fel a további táplálkozás témáját. Azoknak, akikkel egy tetőn osztoznak, tiszteletben kell tartaniuk az étlapot. Lehetőleg ne csábítsd (vagy sértsd meg) húskészítményekkel az asztalon. Speciális edényekkel kell rendelkeznie (nem olyan serpenyőben főzöl zöldséget, ahol még „él” a frissen főtt kocsonyás hús szelleme?). A barátok nem tréfálhatnak téged ezzel a témával kapcsolatban. Egyezzen meg kedvesével, hogy mely kávézókba és éttermekbe mehet be, amelyek vegetáriánus ételeket is kínálnak.

5. lépés: Az étrend fokozatos megváltoztatása

Az utolsó lépést meg kell tenni. Ebben a szakaszban nagyon fontos egy szabály betartása - a fokozatosság. Vagyis nem veheted át hétfőtől és teljesen lemondasz mind a húsról, mind a halról. Lehet, hogy a szervezet nem tolerálja az ilyen stresszt. Ez idegösszeroppanáshoz, bélrendszeri rendellenességekhez, rossz egészségi állapothoz vezet, és ennek következtében semmi sem fog sikerülni. Ezért lassan változtasson étrendjén.

A következő szakaszok mindegyikéhez ne legyen lusta elegendő időt - legalább egy hetet - szánni. Ez lehetővé teszi a gyomor számára, hogy megszokja az új étrendet, és megfelelően reagáljon rá.

1. Először is, minden formában hagyjon fel zsíros húsokkal: sertés- és bárányhússal. A marha-, borjú- és baromfihúst hagyd meg, de ne süsd meg, hanem főzve, párolva, sütve, stb. fogyaszd. Ugyanakkor minden második nap iktass be étrendedbe a hüvelyeseket – az ízüket is meg kell szoknod.
2. A következő héten a marha- és borjúhús elutasítása következik. Ebben az esetben az egyik snacknek egy marék szárított gyümölcsből vagy dióból kell állnia. A húsból hagyjuk ki a baromfit, de ismét ne süssük meg.
3. Sokak számára a legnehezebb a lédús, diétás csirkehúsról való lemondás. De végre eljött ez a pillanat. Most az étlapod semmilyen formában nem tartalmazhat húst. De növelje a napi zöldség- és gyümölcsfogyasztást. A gomba jó helyettesítője.
4. A negyedik héten lemond bármilyen halfajtáról.
5. Az utolsó átmeneti szakasz a tenger gyümölcseinek kizárása az étrendből.

Ezek után végre gratulálhat, hogy teljesen átállt a vegetáriánus menüre. Most a legfontosabb a pozíciók megtartása. Mindent helyesen, a szakemberek ajánlásainak megfelelően csinált, így nem lehetnek mellékhatások vagy egészségkárosodások.

Annak érdekében, hogy ne kudarcot valljon, miután már vegetáriánus lett, próbálja meg követni a guru tanácsát:

1. A növényi ételek gyakran túlevéshez vezetnek, ami nemcsak túlsúly, hanem egészségügyi problémákkal is jár. Ezért először mérje meg az adagokat és számolja a kalóriákat, hogy ne vigye túlzásba.
2. Lehetőleg ne halmozzon fel gyümölcsöt és zöldséget a hűtőszekrényben és a kamrában. Minél frissebbek, annál jobb.
3. Ne feledje: a vegetarianizmus nem diéta. Nincsenek olyan kényeztetések, mint „Csak egy kis darab húst vagy halat eszek meg”. Itt nem szabadulhatsz el és kezdheted elölről. Ez bizonyos számú termék kategorikus és teljes elutasítása örökre.
4. Az új típusú vegetarianizmusra (például a lacto-ovoról a lacto-ra) szintén fokozatosan kell áttérni.
5. Ne hagyja abba a hasonló gondolkodású emberekkel való kommunikációt – ők legyenek a horgonyt és az inspirációt az egész utazás során.

Ha egyszer vegetáriánussá válsz, hamar érezni fogod, hogy ez az életmódod vagy sem. Vannak, akik nem tudnak ellenállni a társadalom nyomásának, vannak, akiknek egészségügyi problémái kezdenek lenni, mások egyszerűen nem nélkülözhetik sokáig a húst. És azoknak, akik elkezdték ezt a nehéz utat, csak 10%-a jut el a végére. Ha te is közéjük tartozol, büszke lehetsz rá.

És ne feledd: egy hónapot vagy akár hat hónapot hús- és haltermékek nélkül élni még nem jogosít fel vegetáriánusnak nevezni. Igen igen. Ahogy a szakértők mondják, egy év már egy olyan időszak, amely lehetővé teszi, hogy azonosítsa magát ezzel az ideológiával. Szóval légy türelmes, és ne add fel az álmaidat!

A kezdő vegetáriánusok leggyakoribb hibái

Manapság a vegetarianizmus egyre népszerűbb, és sokan kezdik betartani ennek az étrendnek az alapelveit, követve a divatirányzatokat. A popsztárok népszerűsítik a hús lemondását, elmondják, hogyan válhat vegetáriánussá, példát mutatva másoknak. De ugyanakkor szinte minden kezdő vegetáriánus elköveti ugyanazokat a hibákat. És közülük az első hazudik a növényi táplálékra való átállás motívumaiban.

A kezdő vegetáriánusok leggyakoribb hibái:

Meggondolatlanság és kapkodás

Egy személy felismerheti, hogy az állatok leölése egyszerűen nem humánus, van bizonyos vallási meggyőződése, hogy húst nem szabad enni, vagy egyszerűen megtagadja az állati eredetű termékeket, mert nem szereti azokat. De mindenesetre bíznia kell döntése helyességében, hajlandónak kell lennie változtatni az étrendjén, és meg kell tanulnia az új étrend minden árnyalatát.

A vegetarianizmus egy komoly lépés, amelyet az embernek tudatosan kell megtennie, és mérlegelnie kell az összes előnyét és hátrányát. A növényi alapú étrend felé vezető utat nem szabad azért elkezdeni, mert az releváns vagy egy divatirányzatot támogat. A vegetarianizmus kultuszának megismerése nélkül nincs értelme elkezdeni.

A következmények tudatosságának hiánya

Sokan megpróbálják fenntartani a vegetarianizmust, mert a növényi ételek egészségesek. Ez igaz, ugyanakkor a szervezetnek szükségszerűen szüksége van állati zsírokra, és az állati eredetű élelmiszerek hirtelen megtagadása negatívan befolyásolhatja az egészséget.

A húsevés hirtelen megtagadása negatív hatással van a jólétre, és számos betegség kialakulását idézheti elő, amelyeket aztán hosszú ideig kell kezelni. Az új étrendre való átállást fokozatosan kell végrehajtani, először egy-két napra, majd egy hétre lemondani a húsfogyasztásról. Ez lehetővé teszi, hogy megértse, hogyan érzékeli a szervezet a növényi alapú étrendet, és képes-e élni állati eredetű termékek nélkül.

A vegetarianizmusnak megvannak a negatív oldalai is, például elegendő mennyiségű vitaminnal és ásványi anyaggal, fehérjével és mikroelemekkel ellátni a szervezetet, a növényi ételek önmagukban nem elegendőek. Kutatások szerint a vegetáriánusok 90%-a B12-vitamin-hiányban szenved, ami negatívan befolyásolja a keringési rendszer állapotát.

Sokan, miután lemondtak a húsról, állandó éhséget tapasztalnak, és igyekeznek azt minden módon kielégíteni. A túlevés következtében megjegyzik, hogy az új táplálkozási rendszerrel plusz kilókat gyarapodnak. Az egész életében jól étkező embernek nehéz azonnal áttérni a növényi alapú ételekre. Nehéz betelni a zöldségekkel és az édességekkel, a hüvelyesek és a gabonafélék hamar unalmasak.

Figyelmetlenség a diétára

Érdemes megjegyezni, hogy az egyensúly minden táplálkozási rendszer kötelező jellemzője. Nem kell túlzásokba esni, és csak káposztát és sárgarépát enni. A szervezetnek mindent meg kell kapnia, ami az élethez szükséges. Ezért mindenekelőtt érdemes megvizsgálni, hogy mely élelmiszerek gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban, és hozzon létre egy hozzáértő étrendet magának, hogy a vegetarianizmus előnyökkel járjon.

Az ED (Energy Diet) termékcsalád termékei tartalmaznak a növényi és állati fehérjék tudományosan igazolt egyensúlya:

A növényi és állati fehérjék (fehérjék) különböző aminosavakból épülnek fel, így a kizárólag növényi fehérjék fogyasztása elkerülhetetlenül aminosav-egyensúly felborulásához vezet. Az ED minden adagja mindkét típusú aminosavat tartalmaz: tej- és tojásfehérjéket (állati), szóját, borsót (növényi). Ez az összetétel lehetővé teszi az aminosavak teljes készletének biztosítását, mind az esszenciális (amelyek nem termelődik a szervezetben, és az élelmiszerekkel kell érkezniük) és nem esszenciálisak is.

Kivéve 18 aminosav, funkcionális élelmiszer ED tartalmaz vitaminok, 11 ásványi anyag, acerola és méhpempő.

Most, hogy van egy ilyen termék, mint az ED, a kezdő vegetáriánusok hibái nem érintik Önt! Nem kell aggódnod: a 21. század csúcstechnológiás terméke a segítségedre lesz!

Minden egyszerűbb, mint amilyennek látszik.

Nagyon valószínű, hogy elolvassa ezt a cikket, kissé eltakarva laptopja képernyőjét a kíváncsi szemek elől. A vegetarianizmus, mint világnézet és táplálkozási mód sok ezer éve létezik, de még mindig vannak történetek és legendák az előnyeiről. A vita még mindig arról szól, hogy reális-e 100%-ban vegetáriánusnak lenni a zord orosz éghajlaton. Nem vagyunk orvosok vagy szerzetesek, ezért lehetőséget adunk Önnek, hogy eldöntse, vegetáriánus akar-e vagy sem.

Ez a cikk azoknak szól, akik már felismerték, hogy ezt szeretnék.

A vegetarianizmushoz vezető út soha nem könnyű. 4 évig nem ettem húst, utána pescetárius voltam - vagyis nem ettem emlősöket és madarakat, hanem halat és tenger gyümölcseit. Aztán lemondtam minden állati eredetű termékről (beleértve a tejet, a tojást és a mézet is), és vegán lettem. Utána még elkezdtem húst enni, de korlátozott mennyiségben, és most igyekszem nullára csökkenteni a fogyasztását.

Menj el orvoshoz

Mielőtt bármilyen változtatást végrehajtana, győződjön meg arról, hogy szervezete megfelelően működik. A vegetarianizmus nem csodaszer, ami mindenből meggyógyít. Mielőtt megváltoztatná étrendjét, végezzen szabványos fehérje-, hemoglobin-, vas-, kalcium-, folsav-, omega-3-, B12- és D-vitamin-teszteket. Ne féljen, nem kell egy hetet kórházban töltenie. ehhez: csak egyszer kell vért adni.

Ügyeljen arra, hogy tájékozódjon, van-e allergiája. Ez nem csak a gyümölcsökről és zöldségekről szól. Vannak B-vitamin intoleranciában szenvedők (főleg állati eredetű termékekben). Nagyon kevés van belőlük, de akkor is. Súlyos allergia miatt nem tudják bevenni ezt a vitamint tablettában, ezért a hús, a tojás és a tejtermékek megtagadásakor nagy mennyiségű B-vitamint tartalmazó növényi táplálékot (pl. hínárt) kell fogyasztaniuk.

Az allergiát önállóan lehet azonosítani, de az intoleranciát csak orvos állapíthatja meg.

Mindannyian nagyon különbözőek vagyunk, ezért fontos, hogy csak a szervezetednek megfelelő táplálkozást válassz. Ne próbálja utánozni a salátákat és kuszkuszos barátnőjét vagy a modelleket a közösségi oldalakon. A fő irányelv a saját teljesítményed. A súlynak és a vérnek normálisnak kell lennie. Még ha nagyon szereti is az állatokat, ne áldozza fel egészségét a megmentésükért. Hiszen te is állat vagy valamilyen szempontból, és a magadról való gondoskodás az elsődleges.

Apránként add fel

Nagy hiba lenne életed hátralevő részében hirtelen babra és hajdinára váltani, ha minden reggel megeszel egy szendvicset kolbásszal. Ez a megközelítés 1-2 hónapig működik, amíg a motivációs időszak tart, de nagy a valószínűsége annak, hogy gyorsan visszatér a megszokott életmódhoz. Természetesen vannak, akik hirtelen abbahagyják a húsevést, de az ok általában a stressz: állatok elleni erőszakról vagy egészségi állapot romlásáról készült felvételek megtekintése. Minél hosszabb a felkészülés, annál magabiztosabbnak és nyugodtabbnak fogja érezni magát a hátralévő időben.

Hogyan kell csinálni? Fokozatosan hagyjon fel a hússal. Először zárja ki a vöröset, majd a fehéret, majd a halat és a tenger gyümölcseit. Minden szakaszra adj magadnak 3-4 hetet, hogy a szervezeted megszokja, és ne essen pánikba a szokásos étel hirtelen hiányától. Kísérletezzen kedvenc ételével: cserélje ki a vörös húst hallra, majd a halat fehérjedús ételekkel: hüvelyesekkel, dióval, kínai tofuval.

Ha szereti a hús állagát és állagát, lepjen meg: már régóta léteznek szójaanalógok és búzafehérjéből készült vegetáriánus kolbász.

Mártással vagy fűszerekkel az ilyen helyettesítők nagyon hasonlítanak az eredetihez. Ugyanez vonatkozik a sajtra és a tejre is: a kókusz-, dió- vagy zabtej valamivel édesebb, mint a tehéntej, és bármilyen étel elkészítésére alkalmas.

Vannak más módok is a növényi alapú étrendre való fokozatos átállásra. A negyven éves tapasztalattal rendelkező híres zenész és vegetáriánus, Paul McCartney azt javasolja, hogy hetente legalább egy napot ne tálaljunk tányéron. A Húsmentes hétfő elnevezésű kezdeményezés arra ösztönzi a földlakókat, hogy gondolkodjanak el az állati eredetű táplálék mennyiségén. Ahogy a weboldal leírása is kimondja, „hetente egy nap változáshoz vezethet az egész világon”.

Ez a megközelítés nemcsak a hús 1/7-ét csökkenti hosszú távon (ami elég sok), de a steak szerelmeseit sem kényszeríti egyik napról a másikra szokásaik megváltoztatására. A Paul, Stella és Mary McCartney által indított kezdeményezést olyan sztárok támogatják, mint Emma Stone és Woody Harrelson.

A New York-i iskolákban egyébként tavaly óta gyakorolják a hasonló húsmentes hétfői megközelítést. Bill de Blasio polgármester azt mondta, hogy "az állati eredetű élelmiszerek étrendünkben való csökkentése nemcsak egészségesebbé teszi városunkat, hanem a bolygót is jobb hellyé teszi a következő generációk számára".

A reduseteriánusok is hasonló nézetekhez ragaszkodnak (az angol redukcióból - „reduce”). Úgy vélik, hogy nem lehet egyszerre lemondani az állati termékekről, és egyszerűen a hús, a baromfi, a tenger gyümölcsei, a tojás és a tej fogyasztásának csökkentését kérik. Vannak, akik hetente egyszer csak növényi táplálékot fogyasztanak, mások pedig folyamatosan szójatermékekkel helyettesítik a húst.

A mozgalomban nemcsak vegetáriánusok és vegánok vesznek részt, hanem olyanok is, akik egészségi állapotuk vagy pénzhiány miatt nem tudnak teljesen lemondani az állati termékekről, de támogatják az ésszerű és tudatos fogyasztást. A reduxeteriánusok támogatják a környezetbarát cégeket, és ha van vegetáriánus vagy vegán lehetőség az éttermekben, akkor azokat választják. A reduxeteriánus élet szabályainak megértéséhez nézze meg a mozgalom alapítója, Brian Kateman TEDTalk beszédét:

Találd meg az okot

Inkább ilyen: hagyd, hogy az ok megkeresse magát. Az interneten számos cikk található, amelyek hat, tíz, sőt kilencvenkilenc okot is tartalmaznak a növényi alapú étrendre való átállás mellett, de egyiknek sincs értelme, ha egyikben sem hiszel őszintén. Hagyományosan az indítékokat két kategóriába sorolják: a bolygóval való törődés és az önmagunkkal való törődés.

Az első csoport korlátozza a húsfogyasztást hogy megállítsák a hús- és tejipar fejlődését. Nemcsak a gyilkosság ténye aggasztja őket, hanem az is, hogy azt különös kegyetlenséggel követik el. Az újszülött borjakat elveszik az anyjuktól, a tyúkok csőrcsonkját pedig forró vasalóval elégetik. Ráadásul az a mennyiség, amelyben az ipar jelenleg húst állít elő, jelentősen fedezi a napi emberi szükségletet.

Hatalmas területeket adnak át az állattenyésztésnek, kivágják az erdőket, több tonna vizet fordítanak az állatok etetésére – mint tudod, ez nem a legjobb hatással van a természetre. A Vox népszerű tudományos csatornával együttműködve a Kaliforniai Egyetem tudósai felismerték, hogy minél kevesebb húst fogyasztunk, annál nagyobb felelősséget vállalunk a bolygóért.

A második csoport egészségügyi megfontolások miatt elutasítja az állati eredetű termékeket. Vannak olyan tanulmányok, amelyek nyomon követik a kapcsolatot a húsfogyasztás és a rák, valamint a gyomor-bélrendszeri betegségek kialakulása között. A statisztikák szerint az étrendjüket bölcsen megtervező vegetáriánusok kisebb valószínűséggel szenvednek elhízástól és 2-es típusú cukorbetegségtől. Kulcsszó: megfelelően illeszkedik. Az Oreo süti teljesen vegán, de ha minden nap megeszi, nem tesz jót.

Természetesen az okok kombinálhatók: például azok a buddhisták, akik vallási okokból visszautasítják a húst, az „erőszakmentesség” elvét vallják minden élőlénnyel szemben, és ezzel jó karmát keresnek maguknak. Mindenesetre: ha az ok nyomós, akkor a növényi étrendre való átállás sokkal könnyebb lesz.

Próbálj ki új dolgokat

Az egyik legjobb dolog a vegetáriánus életmódban az, hogy fejleszti a kulináris készségeidet. Már nem elég csak gombócot vagy kolbászt főzni: használnod kell a fantáziádat. Hetente egyszer kipróbálhatsz egy-egy új receptet, és egy hónapon belül egy komplett vacsora a fegyvertáradban lesz egy-egy ünnep alkalmából. És ez nem számít bele az ismert ételekbe, amelyek már vegetáriánusok!

Keressen szokatlan megoldásokat az etnikai konyhákban: indiai, kínai, mexikói. Sok országban az ókor óta csak a gazdagok engedhették meg maguknak a húst, ezért a hétköznapi emberek alternatív fehérje- és vitaminforrásokból készítettek ételeket. A világ népeinek konyhája nemcsak tápláló, de nagyon ízletes felfedezéseket is kínál! Indiában például egyetlen étel sem képzelhető el csípős curry nélkül, a mexikói guacamole-t pedig bőségesen fűszerezik hagymával és fokhagymával.

Minden ember, aki elindult az önismeret és az egészséges életmód útján, szembesül azzal, hogy a korábbi étkezési mód ebben a fejlődési szakaszban már nem felel meg neki, ezután fordul a vegetarianizmus gondolata felé. És itt általában felmerül a kérdés: hol kezdjem a vegetarianizmust. Mindenkinek megvan a maga útja: van, aki hirtelen abbahagyja az állati táplálék fogyasztását, másoknak időre és fokozatos abbahagyásra van szükségük bizonyos ízek rögzült szokása miatt. Szeretnénk néhány tippet ajánlani, amelyek segítségével magabiztosabb lehetsz, amikor vegetáriánus étrendre váltasz.

1. Legyen egyértelmű az indítéka. Emlékeztesd magad arra, hogy miért döntöttél úgy, hogy felhagysz a húsevéssel, és vegetáriánus leszel. Ez az alap, amely mindig támogatni fog téged. És ha egy ravasz elme kezd eltéríteni a döntésedtől, akkor emlékezz, miért indultál el ezen az úton.
2. Ne arra koncentrálj, amit feladsz, hanem arra, amit nyersz. Ne ragaszkodj ahhoz a gondolathoz, hogy miről kell lemondanod, hanem írj egy listát azokról a termékekről, amelyek bekerülnek az életedbe. Csak nézze meg a zöldségek, gyümölcsök, diófélék és gabonák sokféleségét!
3. A "vegetáriánus" nem mindig azt jelenti, hogy "egészséges". Ne tévesszen meg: „minden, ami vegetáriánus, eleve egészséges.” Feltétlenül olvassa el a bolti élelmiszerek összetevőit.
4. Ne hozz létre hamis korlátozásokat magadnak. Egyesek, miután a vegetáriánus ételek mellett döntöttek, eleinte megtagadják a barátokkal való találkozást a kávézókban. Ez annak a hitnek köszönhető, hogy nem lesz mit rendelni, és a találkozás nem lesz olyan örömteli. Azonban manapság szinte minden intézmény kész vegetáriánus opciót kínálni az étlap bármely eleméhez, ne habozzon kérdezni.
5. Egyensúlyozza az étrendjét. Győződjön meg róla, hogy minden szükséges anyagot beszerez. Tartalmazzon gyümölcsöt és zöldséget minden színben, teljes kiőrlésű gabonát, teljes kiőrlésű gabonát (barna rizs vagy quinoa), egészséges zsírokat (olívaolaj és dió), fehérjéket (tofu), hüvelyeseket (lencse). Az olyan ételek pedig, mint a bab, a spenót, a csicseriborsó, a mazsola és a hajdina, segítenek vassal gazdagítani étrendjét.
6. Próbáljon szezonális ételeket enni. A természetesen érlelt zöldségek és gyümölcsök maximális hasznot hoznak szervezetének, feltöltve azt alapvető ásványi anyagokkal és vitaminokkal. Ezenkívül a szezonális termékek természetes ízűek, ellentétben azokkal a zöldségekkel és gyümölcsökkel, amelyeket mesterséges stimulánsok hatására érleltek. Ügyeljen a zöldségek és gyümölcsök szezonális naptárára, hogy megtudja, mely termékek jellemzőek egy adott időszakra.
7. Ne feledkezzünk meg az adag méretéről sem. Amikor eleinte növényi alapú ételekre váltasz, ha az étrended még nem teljesen kiegyensúlyozott, úgy tűnhet, hogy nem jutsz eleget, és itt kell kerülni a túlevést. Ne feledd, hogy nem ez az utolsó étkezésed! Szeresd a könnyedséget, és érezd, mennyire hálás a tested, és mennyire nem pazarol energiát a nehéz ételek megemésztésére.
8. Legyen érdekelt. A csúcstechnológia korszakában a szükséges információk megtalálásának nincs akadálya vagy akadálya. Ha beírja a „vegetáriánus” lekérdezést egy keresőbe, körülbelül 2 millió hivatkozás jelenik meg. Olvasson könyveket, olvasson kutatásokat, nézzen dokumentumfilmeket – a valós emberek és történeteik gyakran még több betekintést nyújtanak, mint a száraz elmélet.
9. Tanácsot kér. Gyakran nehéz megérteni a vegetarianizmussal kapcsolatos összes információt. Tegyen fel kérdéseket szakembereknek és olyan embereknek, akik hosszú évek óta vegetáriánus életmódot folytatnak, érdeklődjenek mások tapasztalatai iránt - sok válasz található. Ráadásul a hasonló gondolkodású emberek között sokkal könnyebb fejlődni.
10. Kísérlet a konyhában. A vegetáriánus étrendre váltva az ember megérti, hogyan lehet változatos ételeket készíteni. Vegyél magadnak egy új szakácskönyvet, például a Védikus főzés című könyvet, amely nemcsak a különféle finom ételekkel, hanem egy ősi filozófiai hagyománysal is megismertet.

Hogy megvédje magát a különféle furcsaságoktól, nézzük meg azokat a gyakori hibákat, amelyek először előfordulhatnak az étel típusának megváltoztatásakor.

• Finomított szénhidrátok fogyasztása . Az ilyen „üres” szénhidrátok a fehér lisztben és a cukorban találhatók. Vannak, akik a húskészítményekről lemondva áttérnek a vegetáriánus pékárukra, süteményekre, cukortartalmú gyümölcslevekre, ezt csak azért fogyasztják, mert nem tartalmaznak húst. Az ilyen szénhidrátok azonban nem hoznak semmilyen hasznot a szervezetnek, hanem éppen ellenkezőleg, negatív hatást fejtenek ki - növelik a vércukorszintet. A húsételről való lemondás legyen egy újabb lépés a fejlődésedben, és ne keltsen új tévhiteket. Legyen tudatos a termékek kiválasztásakor.
• Az egészséges zsírok hiánya az étrendben . A hiba az, hogy a vegetáriánus étrendre való átálláskor az emberek nem veszik figyelembe a szervezet változatos táplálkozás iránti igényét, amely minden szükséges elemmel ellátná a szervezetet. Határozza meg, hogy étrendje tartalmaz-e egészséges növényi zsírokat, amelyek megtalálhatók olyan élelmiszerekben, mint a dió, az avokádó, a növényi olajok és a magvak. A telítetlen zsírok javítják a bőr és a haj állapotát, jótékony hatással vannak a szívre és az erekre. Feloldják és eltávolítják az erek falán képződő koleszterinlerakódásokat.
• A fehérjét tartalmazó élelmiszerek figyelmen kívül hagyása . Ügyeljünk arra, hogy az étrendünk megfelelő mennyiségű fehérjét tartalmazó élelmiszert tartalmazzon, amely szervezetünk fő építőanyaga. A tofunak, hüvelyeseknek, gabonának és diónak meg kell jelennie az asztalán.

Ha csak most kezdi áttérni a vegetáriánus étrendre, vegye figyelembe néhány egyszerű, de finom receptet.

Basmati rizs sárgarépával

Hozzávalók:

• 1 csésze basmati rizs
• 2 pohár vizet
• ¼ csésze főtt csicseriborsó
• 1 evőkanál növényi olaj
• 1 teáskanál reszelt gyömbér gyökér
• ¾ csésze reszelt sárgarépa
• Só, curry, őrölt bors vagy egyéb fűszerek ízlés szerint

1. Öntsük fel vízzel a rizst, és forralás után 20 percig főzzük közepes lángon.

2. Amíg a rizs fő, egy serpenyőt hevíts fel egy kanál olajjal. A sárgarépát megpirítjuk. Csökkentse a hőt, és adjunk hozzá gyömbért és fűszereket. Fedő alatt pároljuk, a sárgarépa megpuhuljon, hozzáadjuk a csicseriborsót.

3. Adjuk hozzá a főtt rizst a teljes masszához, és hagyjuk 5 percig párolni.

sült bab

Hozzávalók:

• 250 g vörösbab
• 1 burgonya
• 1 evőkanál. l. növényi olaj
• 250 g friss paradicsom (paradicsompüré is használható)
• 2 reszelt sárgarépa
• 200 ml víz/zöldségleves
• Só és fűszerek ízlés szerint

1. Forraljuk fel a babot.

2.Egy serpenyőt hevíts fel egy kanál olajon, és pirítsd meg a sárgarépát. Adjunk hozzá paradicsomot, pároljuk 5 percig.

3.A serpenyőbe beletesszük a főtt babot, a kockára vágott burgonyát, a paradicsomot, felöntjük 200 ml vízzel/zöldséglevessel. Fűszerezzük és sózzuk ízlés szerint. És még 5-7 percig pároljuk.

4. A sütőt 175 fokra előmelegítjük. A masszánkat a formába öntjük és 25-30 percig sütjük.

Lenmag desszert

Hozzávalók:

• 0,5 csésze lenmag
• 1 pohár vizet
• 1 banán
• Friss vagy fagyasztott bogyók ízlés szerint
• 1 tk. édesem

1. Öntse le a lenmagot vízzel, és hagyja állni 3 órán át.

2.A beáztatott magokat, a banánt, a bogyókat és egy kanál mézet turmixgépben turmixoljuk. Kész a desszert.

Sok sikert és boldogságot kívánunk az utazáshoz!

Korábban túl nagy jelentőséget tulajdonítottam annak, hogy megzavarnám-e valaki nyugalmát azzal, hogy arról beszélek, milyen jó vegetáriánus családban élni, és abban vegetáriánus babát szülni és felnevelni. Még a folyamatosan feltett kérdésekre is félve válaszoltam: megsértem-e az embereket a választásommal, azt hiszik, hogy valamivel jobbnak tartom magamat náluk - az ellenkező választásukkal? Ezért ezzel a témával kapcsolatos bármilyen beszélgetést azzal kezdtem, ami már világos volt - „mindenkinek a sajátjával”.

Aztán rájöttem, hogy a saját félelmeim és előítéleteim akadályoznak abban, hogy létfontosságú, fontos és egyszerűen érdekes információkat adjak át azoknak, akiknek valóban szükségük van rá. Próbálok bölcs lenni és globálisan gondolkodni, hogy ne ítéljek el senkit. A vegetáriánus táplálkozás a családom és az én személyes döntésem. Sikerült egy egészséges életmód rendszert felépíteni a családom számára, jó eredményeket elérni a jóléttel, a baba születésével és felnevelésével kapcsolatban, így ezt a tapasztalatot megosztom.

Tudom, mennyi kétséget és aggodalmat okozhat a vegetáriánus döntés – a grillezésnél vidám rokonok, orvosok, barátok véleményét, nem beszélve a gyerekeket körülvevő közönségről. Néhány esetben még mindig, több mint 10 éves tapasztalattal rendelkező vegetáriánus lévén, inkább csendben maradok, mert nincsenek kétségeim. És miért akarnának mások olyan lelkesen meggyőzni az ellenkezőjéről, ha biztosak a választásukban?

Tudod, mire gondolok?

1. Hol kezdje a vegetáriánus utazást?

Önképzésem a helyes táplálkozás témájában azzal a céllal kezdődött, hogy leadjam a felesleges kilókat. Kipróbáltam külön étkezést, jó volt, tetszett. Többre van szükségünk. Kipróbáltam hús nélkül, ó, menő, milyen könnyű, tetszett. Egy év hal nélkül kipróbáltam, szuper, szikrázó belső tisztaság, tetszett. Egyre több idő telt el, a szervezet „annyira nőtt, megerősödött” és érzékenyebbé vált, hogy maga is elutasította a tojást és minden olyan terméket, amely a természetben nem létezik. Szeretem, és mindenben a maximumot akarom elérni - egészségben, szépségben, boldogságban, sikerben.

A válaszom – az önfejlesztéssel kell kezdeni: ismerje meg, hogy a vegetarianizmussal kapcsolatban többféle vélemény létezik, olvasson, hallgasson előadásokat, vásároljon jó könyveket, keressen szép blogokat, kövessen érdekeseket az Instagramon a témában, és ne rohanjon szélsőségek. Hagyja abba a választást az ismert termékeknél, fokozatosan tanulja meg, hogy valójában hány gabonaféle és babfajta van, milyen érdekesek a fűszerek ízei, és milyen érdekes egy nyers étel torta elkészítése.

2. Hogyan lépjünk kapcsolatba másokkal?

Mivel a vegetarianizmus felé vezető utam nem volt gyors, nagyon tudatos és mentes a divattal való kapcsolattól, senkit sem sokkoltam azzal, hogy kinyitottam az ajtót azzal a kijelentéssel, hogy „ez az, vegetáriánus lettem”. A családom valahogy hozzászokott az érdeklődési köreimhez, és látva a táplálkozás kérdésével kapcsolatos tudatosságomat, maguk is elkezdtek érdeklődni. Soha nem kritizáltam másokat, nem aggódtam, ha valaki húst evett a közelben. Igen, kérem! De még a barátságosságom is, higgyétek el, nem egyszer váltott ki nyomást és különféle agresszív bizonyítékokat a vegetarianizmus ellenzőiből.

A válaszom : Egyszerűen és kedvesen elmondhatja, hogy keresi a módját, hogyan étkezzen egészségesen személyes egészsége érdekében, és természetesen készen áll arra, hogy meghallgatjon mindenkit, akinek van ötlete, hogyan tegye ezt. A tudás (a te tudásod) kiküszöböli a kétséget, ezt ne feledd. Könnyebb lesz az emberekkel beszélgetni. Erősebb leszel.

3. Mi a helyzet a férjével/feleségével és a gyermekeivel?

Minden ember legbelül javítani akar az életén. Ha vegetáriánussá válva a barátom életét valami kellemetlen dologgá változtatnám, felesleges információkkal terhelném meg, követelnék valamit, csökkentenék a jelentőségét, akkor nekünk semmi sem menne. Ez egyszerű.

Beszéltem eredményeimről, felfedezéseimről, érdekes emberekről, az ételnek az ember energiájára gyakorolt ​​hatásáról - aztán a barátom, és most a férjem is érdeklődni kezdett, kérdéseket tett fel, próbálkozott. Nem léptem fel az útja irányítójaként, mert ez az ő útja. Megnyitottam előtte a finom vegetáriánus ételek világát, több tucatféle dióval, szárított gyümölccsel, új olajokkal és fűszerekkel kedveskedtem neki. Ő maradt. Szereti.

És évekkel később megszületett Mir fiunk, aki vegetáriánusként született és nőtt fel. A döntéshozó koráig a család alapelveit követi. Neki alakítottuk őket. Az anyák érdeklődésére számot tartó eredményekről - egészségesen született, nem volt tudatában a kólikának és az allergiának, jól eszik, jól alszik és általában jó baba. Okos, fejlett és nagyon erős.

A válaszom : Könnyen követni fognak, ha tudod, hova vezeted őket. A talált példák segítenek megszabadulni a sztereotípiáktól és a félelemtől, mi van akkor, ha „nincs élet hamburger nélkül?” Gyermekekkel - a tudás, és csak ez fogja megszüntetni a kétségeket. Meg kell értenie az alapvető élettanokat, ismernie kell a termékek összetételét, meg kell értenie, mi az a fehérje, fogalma kell legyen a vitaminokról, a terhességi időszakokról, a táplálásról stb.

4. Hogyan ne szakadjunk el a „világi” élettől?

Sokan még mindig a „vegetáriánus” szó kimondásakor azt képzelik, hogy az emberek zsákvászonba öltözve, hátizsákkal a hátukon élnek egy sátorban az Indiai-óceán partján, és minden bizonnyal nézik a napfelkeltét és meditálnak. Minden rendben van az óceánnal és a meditációval, de más utam van - imádom a gyönyörű ruhákat, főleg a Pradától, nem megyek reggelizni könnyű smink nélkül, szeretem a kristályt és az ezüst edényeket, nagyon gazdag kulturális és társadalmi élet és a szeretet sikere. A legegyszerűbb dolgok, mint a séták a fiammal, beszélgetések a homokozóban anyákkal, körtáncok a gyerekklubban is kitöltik az életemet, és mindenhol normálisnak érzem magam, valamiféle exkluzivitás érzése nélkül. Amikor meglátogatom, azt eszem, amit igazán szeretek, és általában nem érdekel, hogy mások mit szeretnek.

A válaszom – egy nagy világ részének érezni, ahol mindenkinek joga van a saját útjához. Oszd meg a legjobbat, és ne félj valódi vágyaidtól, csak azért, hogy beilleszkedj egy bizonyos rendszerbe. A vegetarianizmus étel, de lehet bármilyen életmód. Idővel ő maga is megváltozik a jótékony és egészséges táplálkozás hatására. ki kell derítened.

5. Miért legyél vegetáriánus?

Az élet energiája a válaszom. Próbálom fejleszteni, és elmondom, mi sül ki belőle. Hirtelen azt hiszem, jól fog jönni.